2022-01-05 22:08

Receta Roscón de Reyes con merdelada

¿Eres tan fan como nosotros del Roscón de Reyes? Estamos deseando que llegue la Noche de Reyes para poder hincarle el diente, eso sí, nuestro preferido es el que va bien relleno de mermelada Jumel.

¿Quieres la receta? Aquí la tienes:

Ingredientes:

Para el prefermento:

  • 90 gr de harina de fuerza
  • 50 gr de leche semidesnatada
  • 5 gr de levadura fresca de panadería

 

Para el resto de la masa:

  • 120 g de azúcar blanquilla
  • La piel rallada de 1 naranjas
  • La piel entera de una naranja
  • La piel rallada de ½  limón
  • La piel entera de ½ limón
  • 85 g de leche semidesnatada o entera (al gusto)
  • 1 palo de canela
  • 60 g de mantequilla
  • 2 huevos medianos
  • 15 g de levadura fresca
  • 30 gr de aroma de azahar
  • 340 g de harina de fuerza
  • 1 pizca de sal

 

Para decorar:

  • Almendras laminadas
  • Azúcar humedecida en agua
  • 1 huevo batido
  • Frutas escarchadas (opcional)

 

Para el relleno:

  • Mermelada Jumel en cualquiera de sus sabores.

 

Preparación del Roscón de Reyes:

 

  1. El pre fermento: diluye la levadura en la leche templada.  Mezcla la levadura diluida en la leche con la harina y amasa. Haz una bola con la masa, ponla en un cuenco engrasado. Tápalo con film transparente y déjalo reposar durante unas 3 horas en un lugar cálido.
  2. De nuevo en un bol tamiza azúcar y añade ralladura la ralladura de una naranja y de medio limón, mezcla hasta que quede homogéneo y reserva.
  3. En un cazo infusiona durante unos minutos la piel entera de una naranja y la de medio limón y un palito de canela a temperatura media. Deja que temple y reserva.
  4. La masa: pon en un bol grande la azúcar aromatizada con los cítricos y el resto de ingredientes de la masa incluyendo la leche infusionada, que habremos colado anteriormente. Pon también el pre fermento y mezcla todo bien. En el mismo bol deja reposar entre 1 y 2 horas, la masa aumentará su tamaño.
  5. Espolvorea un poco de harina en la encimera y forma una bola con la masa y desgasifica amasando un poco. Déjala reposar 15 min dale forma al roscón. Ve estirando la masa hasta que quede redonda por igual y colócala en una bandeja de horno sobre el papel de hornear. Pincela con huevo y deja reposar unas 2 horas para que doble su volumen. Cuando haya levado añade ya la decoración a tu gusto.
  6. Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo, y hornea 15-17 minutos o hasta que esté dorada.
  7. Una vez enfriado nuestro roscón, lo cortamos por el medio y apartamos la parte de arriba y lo untamos con la mermelada Jumel que más te guste, cubriéndolo por completo y ¡listo!

Archivos recientes